全粒粉が体に悪いといわれる理由は フィチン酸が含まれている消化に時間がかかる残留農薬の心配がある しかしこれらのデメリットも、日々の食事程度なら全く問題ないと言われています。 詳しく見ていきましょう。 【全粒粉に含まれる栄養・効果にはデメリ...

【全粒粉とは／小麦粉よりも栄養価が高い】 全粒粉とは 最近パンやお菓子によく使われていて、その名前を聞くようになった全粒粉とはいったい何でしょうか？全粒粉は小麦粉の一種で小麦の胚乳・胚芽・表皮全てを粉にしたものを言います。 小麦粉は小麦の胚...

【グルテンフリーの効果／米粉に置き換えたときのメリット】 小麦は体を冷やす？ 小麦を含む加工食品は体を冷やす原因になると言われています。なぜなら小麦は体内で分解されにくく代謝を下げてしまうからです。代謝が下がると栄養素の吸収も悪くなってし...

【グルテンフリーでダイエット／小麦抜きの生活は痩せるのか？】 グルテンフリーで痩せられる？ 健康のためにグルテンフリー生活を送る人が多くなっていますが、グルテンフリー生活で痩せるというのは本当なのでしょうか？グルテンフリー生活で痩せるとい...

【】 全粒粉とはどんな粉？ 全粒粉とは小麦を表皮や胚芽なども含めて丸ごと製粉したもので、香ばしい風味が特徴の一つです。小麦粉は色が白いですが、全粒粉は茶褐色でざらつきがあり粒子が粗いものも含まれています。その為ザクザクとした歯ごたえもあり...

【全粒粉のデメリット／メリットとの比較、小麦粉パンとの違い】 実は難しい全粒粉の調理 小麦粉で食品を作る場合、小麦粉に含まれるグルテンが水と結合してモチモチとした食感を作り出します。全粒粉はグルテンの含有率が低く水と混ざりにくい性質を持っ...

【グルテン粉とは／低糖質なパン作りに欠かせない理由】 そもそもグルテンってどんなもの？ グルテンとは小麦に含まれる成分である「グルテニン」と「グリアジン」で出来た塊の事です。小麦粉に水を加えて捏ねる事で作られるタンパク質の一種です。またグ...

【グルテンフリーのデメリット／ダイエット効果やメリットとの比較】 グルテンフリーのメリット グルテンフリー生活を送ることによって肌の調子が良くなったり体調が改善する人が多くいます。グルテンフリー生活を始めて自分がグルテン不耐症だったと気付...

【グルテンフリーの食品／食べていいもの・使っていい食材は？】 グルテンフリーの食品 小麦アレルギーの人やグルテンフリー生活をしている人は食べる物に困らないのでしょうか。パンやピザ、麺などの主食に限らず餃子の皮や揚げ物の衣など、小麦粉は様々...

【グルテンとは／健康にどんな影響があるのか】 グルテンとは何か 小麦粉を使った食物に含まれているグルテンは、小麦製品の美味しさの元になっています。またもちもちとした食感や粘りを出す働きもしています。小麦粉には加水してこねると「グルテニン」...