【グルテンの構造／グルテンは小麦粉の粘り気のもと】 小麦粉には含まれているたんぱく質の量によって強力粉や中力粉、そして薄力粉があります。たんぱく質が大きいものは粘り気や弾力性が高いという特徴があります。これはたんぱく質の中にグルテンが含ま...

【全粒粉とライ麦はどっちが「ダイエット」向き？／それぞれの特徴を解説！】 全粒粉とは 全粒粉は小麦粉よりも栄養価が高く、ダイエットや健康に良いと言われています。全粒粉には食物繊維、ビタミン、ミネラル、鉄分などが多く含まれています。また小麦...

【全粒粉のアレルギーについて】 本記事では、全粒粉のアレルギーについて解説しています。 全粒粉は 小麦アレルギーと同じ症状が出るグルテンアレルギーの症状も出る それぞれ詳しく見ていきましょう。 【全粒粉は小麦アレルギーの人は控えるべき】 全粒...

【全粒粉パンのGI値／どんな効果がある？】 全粒粉はGI値が低い食品で太りにくいと言われていますが、GI値とはいったい何を表しているのでしょうか。GI値（グルセニック・インデックス）とは食後の血糖値の上がり具合を示す指標です。糖質が分解され体に吸...

【全粒粉パンの美味しい食べ方／おすすめのアレンジレシピ】 全粒粉パンは焼くと香ばしさアップ 全粒粉パンは小麦粉パンに比べて、もちもちした食感と小麦の香ばしさが楽しめることで人気があります。そのまま食べるのも美味しいですが、焼くとさらに小麦...

全粒粉（ぜんりゅうふん）は小麦を挽いて作られており、小麦粉とは下記の違いがあります。 全粒粉は小麦粉と比べて 使われている部位が多い味が香ばしい見た目が茶色い栄養価が豊富カロリー・糖質・gi値が低い それぞれの違いを詳しく見ていきましょう。 ...

【全粒粉パンは糖尿病リスクが軽減？低糖質パンの効果】 糖尿病患者の糖質摂取目安量 「糖質」は炭水化物の一部であり人間の体のエネルギーになる大事な栄養素の一つです。ただし糖質を摂り過ぎると肥満や糖尿病の原因になってしまいます。糖質をどれぐら...

【全粒穀物とは／ダイエットに活用しよう】 全粒穀物と呼ばれる、精白されていない穀物には、血糖値の上昇を抑える働きがあり、肥満やメタボ、糖尿病のリスクを抑えてくれることが多くの研究で明らかになっています。全粒穀物が健康に良いことが判明して、...

【グルテンフリーの健康的なやり方】 完全なグルテンフリーはアレルギーや免疫疾患をもつ人向け グルテンはさまざまな食品の中に含まれています。グルテンアレルギーを持つ人やセリアック病の人は、グルテンを摂取することは命にもかかわるため食事療法と...

【ジョコビッチが行った「グルテンフリー」の食事法とは／グルテンとは何？】 ジョコビッチが行った「グルテンフリー」の食事法とは テニスプレーヤーのジョコビッチが実践したグルテンフリーな食事は、ただグルテンだけを制限するのではなく健康面や栄養...